Los sustitutos del azúcar son edulcorantes utilizados en lugar del azúcar de mesa. También se conocen como “edulcorantes artificiales”, “edulcorantes no calóricos” y “edulcorantes sin calorías”. Estos sustitutos son a menudo más dulces que el azúcar, pero con menos calorías. Debido a esto, solo se necesita una pequeña cantidad para endulzar alimentos y bebidas.
Para las personas con prediabetes, se recomienda consumir cantidades más pequeñas de alimentos que se convierten en glucosa en la sangre, (también conocida como "azúcar en la sangre"). Entre estos alimentos están las frutas de grano, guisantes, frijoles y lentejas. Evite las bebidas azucaradas como los refrescos, el jugo y el té endulzado. En su lugar, beba agua, refrescos dietéticos o té sin azúcar.
Si está tratando de reducir el azúcar en su dieta, es probable que esté consumiendo productos endulzados con sustitutos del azúcar. Los sustitutos del azúcar están presentes en una variedad de alimentos y bebidas etiquetados como “sin azúcar” o “sin azúcar agregado”.
Los edulcorantes aspartame, sacarina, sacarosa y stevia son aproximadamente de 200 a 700 veces más dulces que el azúcar. Se usan generalmente para endulzar alimentos, bebidas, medicamentos, vitaminas y otros productos.
Los alcoholes de azúcar son carbohidratos que se producen naturalmente en ciertas frutas y verduras, y también se pueden fabricar. A pesar de su nombre, no son alcohólicos. Los alcoholes de azúcar contienen calorías, pero con menos cantidad que el azúcar. Los alcoholes de azúcar agregan dulzura, volumen y textura a los alimentos, y ayudan a que se mantengan húmedos.
Las etiquetas de los alimentos pueden usar el término general “alcohol de azúcar” o enumerar el nombre específico, como “Sorbitol”. Los alcoholes de azúcar más comunes que contienen los alimentos y otros productos son:
La moderación es clave en el uso de productos con sustitutos del azúcar y alcoholes de azúcar. Tenga en cuenta que los alimentos que no contienen azúcar sí pueden contener calorías. Estos alimentos pueden provocar un aumento de peso. Además, tenga presente que los alimentos procesados, que contienen a menudo sustitutos del azúcar, no ofrecen generalmente los mismos beneficios para la salud que alimentos integrales como frutas y verduras.
