La alimentación saludable tiene que ver con la forma en que comemos, en qué escogemos, y en cómo preparamos nuestros alimentos, incluido el método de cocción y los condimentos que usamos. Saber un poco sobre los métodos de cocción es de gran ayuda.
La forma más saludable de preparar nuestros alimentos es usando poca o ninguna grasa, y agregando sabor sin demasiada sal o azúcar. Entre los métodos de cocción están: horneado, asado, al vapor, sofrito, salteado, escalfado, estofado, rostizado y asado a la parrilla. Exploremos estos métodos de cocción:
Freír sumergiendo los alimentos en aceite hirviente (deep frying) es una de las formas menos saludables de cocinar. Este método crea grasas trans, que, según se ha demostrado, provocan enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
A menudo, para freír se requiere el uso de harina o empanado que también agrega carbohidratos. Si le gusta el sabor de la comida frita, cocine los alimentos en una freidora de aire.
Tenga en cuenta los aceites, salsas y condimentos que agrega mientras cocina. Use hierbas y especias para dar sabor a sus alimentos, en lugar de adobos o mezclas de especias preparados. Evite usar ketchup, salsa barbacoa y salsa teriyaki en grandes cantidades, debido al azúcar agregado y los altos niveles de sodio que contienen. En su lugar, intente aromatizar con jugos, hierbas y especias. Sea prudente también con las mezclas de especias que pueden tener azúcar y sal agregados, como el condimento para tacos. ¡En su lugar, combine y cree sus propias especias!
